巴黎12月21日（鲁佳）在法国超市里，2024年小马大车，青酱（pesto）的销量飙升，如今依然卓越了番茄肉酱（bolognaises）。

据BFMTV新闻资讯台报谈，法国东谈主越来越心爱吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等制成的青酱销量飙升。字据希尔卡纳商议所（Circana）的数据，自2024年头以来，在法国超市里，青酱的销量增长了20%，而所有烹调酱料的销量增长2%。

法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的市集司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的销售初度卓越了番茄肉酱。如今，近三分之一法国耗尽者的橱柜中有青酱，也即是说，一年内加多了120万客户。2024年，青酱销售额瞻望将卓越1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

青酱在法国超市里依然存在了几十年，何况比其它酱料贵得多，那么，是什么原因让它现时如斯受宽容的呢？青酱平均价钱在每公斤8欧元至11欧元，而包括有名的番茄肉酱在内的经典番茄酱价钱在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业群众给出的主要讲明似乎鬻矛誉盾，他们觉得通货延伸是青酱“逆袭”的根源。跟着物价上升，动作一种低价食物，其耗尽量连年来有所加多。而法国东谈主不再悠闲于食用传统的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“别国情调”的青酱意大利面。

尼尔森商议所（NielsenIQ）分析师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）在采纳《20分钟》（20 Minutes）采访时讲明说，“意大利面的形象依然转换。它不再是周日晚上的速食或济急食物，而是一顿齐备的餐食，青酱为意大利面增添了另一个维度。”

到现时摒弃，青酱在浊富耗尽者和城市耗尽者中特殊受宽容。另一个讲明是，这与法国东谈主的试吃和健康饮食愿望关连。青酱以蔬菜为基础，给东谈主嗅觉比肉酱更健康、卡路里更低。此外，肉酱在超市的销量执续下落，2024年下落了3.6%，与2022年比拟下落了6.4%。这与肉类家具的耗尽趋势一致。字据法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国东谈主均肉类耗尽量下落了4%。

文｜鲁佳

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